云南过桥米线

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制作食材：

鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、云南火腿、香菜、葱段、鹌鹑蛋、鸡块、水发豆皮、白菜心、豌豆香菇、米线
1、把肉切片，有味的焯水后漂凉装盘；
2、其余各料另锅焯水漂凉装盘；
3、将香菜、葱段和辣椒油以及烫过的米线上桌；
4、同时将鸡油烧至7成熟，倒入烧开的清汤中，加入调料上桌；
5、食用时将肉烫熟，放入米线，撒上葱花和香菜即可。